Tidak ada lagi sedotan, tapi apa selanjutnya untuk perjalanan ramah lingkungan rantai makanan cepat saji?

ANALISIS BIAYA-MANFAAT

Merek makanan cepat saji didorong ke inisiatif ramah lingkungan jika ini dapat menurunkan biaya, kata pengamat industri.

Bukti menunjukkan bahwa langkah ramah lingkungan perusahaan telah membantu mengurangi jejak karbon, kata Dr Michael Schaper, peneliti tamu tahun 2022 di Institut ISEAS-Yusof Ishak Singapura, dalam tanggapan bersama dengan Jason Gehrke, direktur Pusat Penasihat Waralaba di Brisbane .

“(Tapi) merek terutama termotivasi untuk memperkenalkan inisiatif keberlanjutan jika ini dapat dilakukan dengan biaya yang sama atau lebih rendah dari praktik yang ada,” kata mereka.

Dr Schaper dan Mr Gehrke mencatat bahwa prakarsa dilaksanakan berdasarkan negara per negara, mungkin sebagai tanggapan terhadap peraturan lokal dan sentimen masyarakat, serta alasan operasional seperti pemasok lokal dan persediaan kemasan yang ada.

“Konsumen Singapura semakin menunjukkan minat yang kuat pada produk dan layanan berkelanjutan, yang membuat banyak rantai yang berbasis di Singapura memasukkan isu lingkungan dan keberlanjutan dalam bauran produk mereka,” kata mereka.

Tetapi dengan popularitas pengiriman makanan dan takeaway di Singapura, sulit untuk mengurangi penggunaan kantong plastik dan kertas, kata Mr Alphonsus Tan, asisten ketua program Diploma Perilaku Konsumen dan Riset Politeknik Republik.

Banyaknya kemasan yang digunakan gerai makanan cepat saji setiap hari juga berarti sulitnya menemukan solusi limbah yang baik, kata organisasi nirlaba Zero Waste SG.

Beralih ke bahan yang berkelanjutan juga tidak membuat perbedaan besar jika kemasannya masih dibuang, kata direktur eksekutif Tan Hui Leng.

“Di Singapura di mana semua sampah dibakar, membuang kantong kertas menghasilkan sampah sama seperti membuang kantong plastik.

“Mungkin juga berguna untuk mempertimbangkan apakah jenis bahannya sesuai untuk tujuan. Jika katakanlah kantong kertas tidak dapat menampung cairan, saus, atau makanan berminyak, pelanggan meminta kantong plastik (untuk memasukkan) kantong kertas, yang mana mengalahkan tujuan memotong sampah.”

Demikian pula, wadah makanan yang terbuat dari bahan yang dapat didaur ulang bahkan tidak boleh didaur ulang karena fasilitas tidak menerima barang yang terkontaminasi oleh makanan, kata Ms Tan.