Selain perubahan aturan COVID-19, bisnis F&B sekarang khawatir tentang kenaikan biaya
Singapore

Selain perubahan aturan COVID-19, bisnis F&B sekarang khawatir tentang kenaikan biaya

SINGAPURA: Terlepas dari perubahan “stop-start” dalam protokol keamanan COVID-19, pandemi ini meningkatkan tekanan bagi bisnis makanan dan minuman di sisi lain – kenaikan biaya.

Bahan makanan dan upah, yang biasanya menyumbang sekitar dua pertiga dari biaya operasional untuk operator F&B, termasuk di antara area di mana biaya melonjak saat pandemi berlanjut, kata mereka kepada CNA.

“Covid-19 memang menambah lebih banyak tekanan biaya ke atas, dalam kisaran 30 persen dan lebih secara kolektif,” kata Asosiasi Restoran Singapura, yang memiliki lebih dari 450 anggota.

“Ini karena situasi krisis tenaga kerja yang parah, serta gangguan rantai pasokan global dan kenaikan harga energi, hanya untuk beberapa nama.”

Harga beberapa barang penting telah naik sebesar 5 persen menjadi sebanyak 20 persen selama tiga hingga enam bulan terakhir, kata bisnis yang berbicara dengan CNA.

Misalnya, burger bar Fatboy’s mengatakan harga beras, makanan beku, dan minyak goreng naik 10 hingga 20 persen. Bistro zi char modern Enjoy Eating House and Bar mengatakan telah membayar 5 hingga 10 persen lebih banyak untuk persediaan ayam, daging sapi, sayuran, dan bahkan bir.

Dalam beberapa kasus “ekstrim”, pemasok telah mendongkrak harga hingga 50 persen, kata kepala eksekutif Minor Food Singapore Dellen Soh, menyebut kenaikan seperti itu “tidak dapat dibenarkan”. Perusahaannya, yang mengoperasikan jaringan F&B seperti ThaiExpress dan Xin Wang Hong Kong Cafe, sedang mencari pasokan alternatif dan mempertimbangkan untuk menghapus sementara item menu yang terpengaruh.

Bisnis F&B mengatakan biaya bahan yang lebih tinggi tidak terduga, mengingat rantai pasokan dan kenaikan harga energi mendorong tingkat transportasi, serta kekurangan tenaga kerja yang mempengaruhi produsen dan pemasok makanan.

Tetapi besarnya kenaikan harga baru-baru ini, yang jauh di atas biasanya 3 hingga 5 persen, menjadi terlalu berat untuk ditanggung di tengah lingkungan yang sudah sulit.

Mr James Ang, salah satu pemilik Enjoy Eating House and Bar, mengatakan: “Dalam waktu normal, saya akan mengatakan bahwa dampaknya mungkin dapat ditanggung. Tapi sekarang bisnis sedang turun dan kami merugi setiap bulan, jadi apa pun yang mengganggu keseimbangan akan menimbulkan banyak masalah bagi kami.”

Posted By : nomor hongkong