Mengintip langka tentang bagaimana restoran Red House Seafood menyiapkan hidangan kepiting raja yang terkenal dari tangki ke meja

Seringkali, jika kepiting dipelihara di lingkungan yang membuat mereka stres – jika salinitas atau tingkat oksigen air tidak ideal, misalnya – mereka mulai melambai; kaki mereka mungkin jatuh, dan mereka tidak hidup lama.

Memastikan mereka dibudidayakan dan dirawat dengan baik, kata direktur Red House Chris Chang dan koki eksekutif Chen Khay Boon, memastikan restoran mendapatkan pengalaman kepiting terbaik – tidak ada cangkang berlubang, daging lembek, atau rasa manis yang dikompromikan.

Tentu saja, ini ideal untuk semua orang kecuali kepiting karena mereka pada akhirnya akan dimakan, tetapi sekali lagi, mereka juga cenderung dimakan di alam liar oleh predator alami mereka seperti ikan yang lebih besar, gurita, berang-berang laut dan bahkan, tampaknya. , satu sama lain.

Ya, kepiting, seperti banyak krustasea lainnya, dapat menunjukkan perilaku kanibal. (Chang berkata, berdasarkan pengamatan harian, bahwa lobster batu Australia adalah Lector Hannibal di dunia makanan laut; yang Boston baik-baik saja.)

Saya benar-benar ingin tahu tentang bagaimana semua budidaya kepiting ini terjadi di dalam dapur restoran, jadi saya mampir ke restoran andalan Red House di Grand Copthorne Waterfront untuk mengintip.

Posted By : nomor hongkong