Makanan dan makan: Apa yang dilakukan seorang ilmuwan sensorik?

MENEMUKAN SIZZLE

Ketika kebanyakan orang memikirkan seorang ilmuwan, mereka mungkin membayangkan seseorang yang bekerja dengan obat-obatan farmasi atau DNA, misalnya. Nugget “membedah” dan soda jeruk hampir tidak terlintas dalam pikiran.

Sebelum bergabung dengan industri ini, Loo sendiri tidak mengetahui ilmu sensorik itu ada. Dia tersandung ke dalamnya.

Setelah gagal masuk ke sekolah kedokteran, dia menemukan ilmu makanan dan memutuskan untuk mengejarnya di National University of Singapore. Kemudian, saat melamar magang di sebuah perusahaan, dia ditugaskan di departemen sensorik. Begitulah cara dia memulai karirnya selama 15 tahun.

Memikirkan kembali, Loo menyadari bahwa dia selalu memiliki minat dan kepekaan yang tinggi terhadap makanan.

“Nenek saya biasa menyiapkan sup untuk kami dan di masa remaja saya, setiap kali nenek saya lupa bahan-bahan tertentu seperti sotong, tomat, atau bawang, saya akan menjadi satu-satunya yang memperhatikan.

“Ibu saya selalu terkesan dengan pengamatan saya dan itu mungkin menjadi bagian dari identitas saya yang saya anut saat tumbuh dewasa, ”katanya.

Namun sebagai ilmuwan sensorik, peran Loo jauh melampaui mencicipi makanan. “Ilmu sensorik menavigasi seluk-beluk interaksi manusia dengan makanan. Seorang ilmuwan indrawi menyelidiki bagaimana sifat-sifat makanan dirasakan oleh orang-orang,” kata Loo.

Posted By : nomor hongkong