‘Hal seperti ini tidak boleh punah’: Melestarikan seni pembuatan arak beras Sarawak
Asia

‘Hal seperti ini tidak boleh punah’: Melestarikan seni pembuatan arak beras Sarawak

MENGIKUTI TRADISI

Tuak mengakar kuat dalam masyarakat Dayak untuk upacara adat, perayaan, dan musim perayaan seperti Gawai.

Dengan bahan-bahan seperti jahe lokal, ragi, beras ketan, dan gula, pembuatan tuak memakan waktu sekitar satu bulan, mulai dari beras fermentasi.

Jahe dan ragi ragi diperoleh secara lokal, yang terakhir dikirim oleh bibi Chia di Bintulu.

Nasi yang dimasak dan ragi yang ditumbuk dibiarkan berfermentasi selama satu hingga dua minggu di dalam wadah.

Chia mengatakan bahwa di luar tradisi, Margaret tidak pernah membuka tutup wadah plastik untuk memeriksa proses fermentasi.

“Ada takhayul di keluarga kami bahwa ketika kami menyeduh tuak, kami tidak boleh membuka tutupnya untuk memeriksa fermentasi karena Anda dapat membawa sial dalam prosesnya,” katanya.

Posted By : keluar hk