Dia melanjutkan: “Sebagai koki, kami mencoba untuk menunjukkan keahlian kami, tidak hanya untuk tamu kami, tetapi juga untuk diri kami sendiri. Dan itu bagus, tapi, kadang-kadang – biarkan saja. Semuanya ada dalam makanan. Nikmati satu tomat yang enak, atau buka sekaleng sesuatu yang baik. Ini mengubah perspektif saya. Saya belum terlalu tua, saya 33, dan pada usia ini, Anda ingin membuat, membangun merek Anda, dan membangun sesuatu untuk masa depan.
“Tapi, ketika saya melihat paman, berbicara kepada kami dengan sangat gembira, mengiris bottarga (telur ikan asin atau kering) dari kaleng, saya berpikir, ‘Mengapa kita mempersulit hidup kita? Mengapa kita tidak menikmati saja apa yang kita lakukan? Mengerjakan?’ Kami tidak selalu perlu memperumit masalah. Kami adalah juru masak dan kami ingin membuat sesuatu yang spesial untuk tamu kami, ya, tetapi terkadang, orang hanya ingin bersantai. Mereka tidak ingin membaca menu dan berkata, ‘Apa itu? ‘”
Makanan lain yang mengubah hidup adalah di restoran steak terkenal Casa Julian di Tolosa, dekat San Sebastian, kata Tamara. “Saat Anda tiba, daging sapi tergantung di langit-langit, di sekeliling Anda. Dan ada orang ini, dia sangat tua, dan dia memiliki oven arang kecil. Dan kemudian mereka menyajikan daging sapi, dengan lemak kuning – oh! Ketika saya melihatnya, saya seperti, ‘Selamat tinggal, semua upaya diet saya di tahun lalu!’”
Posted By : nomor hongkong